クラフトビール＜中級＞勉強会

少し前ですが、銀座のるぷりんさんでアウトサイダーのビールをつくられている方の

お話を聞きに勉強会に参加しました。

内容は醸造過程のお話などを中心にお話されていて、醸造家さんもとてもとてもアツい人で、みんな聞き入っていました。スタッフ一同とても勉強になる一日でした。

Ｖｅｃｔｏｒ　Ｂｅｅｒでもアウトサイダーのビールを導入していますが、とても評判がいいです。

今後もいろいろなビールの勉強会に参加して、情報を仕入れていこうと思います。

新人歓迎会＆ＶＢ試食会

今回は新メンバーの歓迎会を行いました。

ランディー、ホンジュ、さっちー、小松ちゃん、久保ちゃんがメンバーに加わりました！

みなさんお互いに成長できるように頑張っていきましょう！

よろしくね！

ビール試飲会

７５０ｍｌのビールボトルの試飲会！

ベルギーのものを中心にどれもコクがありおいしい☆

１０ ＯＮ ＴＡＰ！

クラフトビール１０タップ！


かっこよく仕上がりました☆

コエドブリュワリー見学

今回のビールのお店を作るに当たって、鶴瀬にあるコエドのブリュワリーへ

勉強へ。

ビールが出来るまでの工程をしっかりと勉強してきました。

コエドさんはビール造りは15年ほど製造されているみたいでしたが、

工場はとてもきれいで驚きです。

そして最初の工程の麦を煮込んでできる麦汁ですが、お願いすると

その場でとってきてくれて出来立ての麦汁を飲ませてくれました。

無理を言ってすいません。。

麦汁はビールの酵母が入る手前のあまい液体で、

とても栄養価の高いものだそうです。

うん、あまい。どこか甘酒のような、観音茶のような何とも言えない甘さです。

その麦汁にホップを入れ、苦みと香りを出すのだそうです。

コエドさんのビールはラガーで、よく大手のビールの製造方法と一緒の

作り方だそうです。

そのためエールのビールより時間がかかるが、へんな雑味というかぬか臭さがなく

後に残らないです。

一通りの工場見学と勉強会が終わり、いざ今回のメインイベントの試飲会へ♪

もちろんコエドさんの出来立てビール5種を伽羅、瑠璃、白、漆黒、紅赤をいただきました。

どれもサイコーにうまい！！

とくに私のお気に入りは伽羅がホップの苦みが聞いていて、とてもおいしかったです。

試飲とはいえ、コエドさんは太っ腹でいっぱいビールを持ってきてくれたので、

この後はもちろんプチ宴会へ。

コエドさんとても楽しかったし、勉強になりました。

ありがとうございます！

長椅子（ＶＢ）

こちらはテーブル席の長椅子。ちょっと色が明るすぎたので、後ほど修正します。

Ｖｅｃｔｏｒ Ｂｅｅｒ 改装3日目

今回一番のお店の顔となるカウンターの基盤の作成へ。

長さが５ｍ弱あるカウンターなので、しっかりとこしらえます。

ライナ7店舗目改装スタート（後日記）

1か月ぶりの投稿になりますが、その間の過程をブログに乗せていきます。

今回もまたいつものように手作りしていきますがファサード案にあったような

イメージにできるかどうか。。。

まあとにもかくにもまずは恒例のぶっ壊しから。

中央と左右のカウンター板を取り除く作業から始めます。

今回のお店の主役は須田っちとあっこというライナのスーパー店長たち。

もちろんお店づくりを私も含めて3人を中心に行いましたが、

オブラ＆ルバードの統括中井ちゃんも手伝ってくれてます。

休みなのに手伝いに来てくれてありがとう！

新店舗ファサードイメージ

今回もイケメンデザイナー佐久間さんへお願いしてデザインをやってもらいました。

何度かの打ち合わせの末、一応落ち着いたので載せてみました。

ファサード案を提案して、ホテルのオーナー側からの許可がでればスタートです。

パッと見はちょっとＰＵＢっぽさがありますが、いいお店になる気がします。

てかサイコ－のお店にします！！

改装前写真

こちら新店舗の改装前写真です。

もともと居ぬき物件なので、設備が揃っていて、キッチン内などは追加で

フライヤーを設置するだけ。

客席は色を塗り、ビールのドラフトタワーを設置して、カウンターを作るだけと

今回の改装はかなり素早く終わりそうな予感。もちろんみんなにペンキ塗りや

カウンター作りは手伝ってもらいますが☆

現在がカフェっぽい雰囲気なので、いかにして飲める雰囲気をだせるかが、

課題かな。

クラフトビール＆牛タン！

ついに新店舗のコンセプトが固まりました。

いろんな繁盛店に視察へ行って一日４～5件をほぼ毎日繰り返し、

頭には各店舗のやりかた、メニュー等を蓄え、

自分の体には無駄なものを蓄えてしまいましたが、

ついに解放！


7号店目のコンセプトは

「クラフトビール＆牛タン」

で決定です！



契約も済み、10月7日からついに鍵の引き渡し。


今回もイケメンデザイナーに色々わがままいうて、デザインに取り掛かってもらってます。


さてさてどんなお店になるのやら♪

マラソンをして贅肉を取り払い、次の新店舗へ備えます！！

ライナ７号店！？

新宿御苑の物件をついに契約寸前のところまできました！


しかしながら新宿御苑エリアにマーケットがあるかどうかは
なんとも言えないところだ。

ここ2週間ぐらい、昼と夜の調査をしているが、何とも言えない。

このエリアは昼は比較てき人がいるが、夜になると新宿3丁目などの
エリアに人が消えていくのかとても少なくなる。

果して３０坪５０席ほどを維持するほどのお店ができるのか。


どのようなお店をつくるかはまだ決まっていないが、メンバーはすでに決定しています！


グレート店長あっことスーパー店長須田っちのコンビで最強の楽しいお店を作ります！！


御苑を楽しい人が集まるエリアにするために、笑顔あふれるお店にしよう！

物件探し

ここ最近は上野周辺の物件探しに力を入れています。


ライナの現在ある業態を活かすのなら上野がいいのかなと思っています。


しかし物件探しを始めて、なかなか条件に合う物件は見つからない。


もちろん物件はめぐり合わせとタイミングなので、すべてが順調に行くとは限らないですが。


しかしこうやって現場を抜けて物件探しに走れるのは、現在のスタッフが優秀だから。


いつもならちょっと心配でピーク帯などには現場に入って皿洗いなどをして、様子をみたりしますが、


各店舗のスタッフの能力がどんどん上がっていることに対してそんな心配をしなくてもいいように


なりました。



それも毎日現場で頑張っているスタッフのおかげです！！ありがとう！


必ずいい物件を見つけてきますよ！

外部研修への参加

昨日外部の研修へ参加してきました。


テーマは「ほめ育＆ほめ採」


これだけ聞いても何が何だかわからないと


思いますが、要は「もっと褒めて育てましょう」といった感じ。


かなり大きなの企業の方が参加されていましたが、今回の内容に関しては


大きな企業でも、小さな企業でも共通して使えるのでとても勉強になりました。


今後ライナも大きく成長するなかで、今よりももっと人が増えると必ず


課題になってくるのがこの人材についてです。


今はまだ社員数２０人弱なので、コミュニケーションも比較的取りやすいのですが、


５０人を超えると今のままのやり方ではコミュニケーションも難しくなってくるので


それを早いうちから仕組みを作っておきたいと思ったのが参加するきっかけです。


今回気づきがあったのは「褒める事で記憶力が向上する」という点だ。


褒める事がいいことだとよく言われているが、それがどう業績や成績の向上につながるのか


わからなかったが、記憶力が向上するという点でいくと褒めるタイミングなども考えないといけない。


また後半のほめ採については、採用活動のやり方もきっちりとした採用基準をつくり、


かつお互いのミスマッチングがないようにしないといけない。



課題がいっぱいだ。もっと勉強しないといけないなぁ～。

拝島ＢＢＱ★

8月11日（日）にスタッフみんなでバーベキューへ行ってきました。

前日からの徹夜組に巻き込まれた人たちにはかわいそうですが、

おかげでスムーズにバーベキューができました！

岩間さん、たか、中井ちゃん、大司くん　ありがとう☆

今回の参加者は、スタッフやその家族など約25名ほどが参加。

途中やはり何人かが川に突っ込んだりしていました。

着替えも持たずに。。。もちろん私もその流れで川へ。。。

スイカ割りや誕生日プチイベントなどみんなでわいわいできて良かったです。

スタッフメンバーもどんどん増えてきて、スタッフにも家族ができ、

プレッシャーは増々大きくなりますが、もっと大きく楽しい会社をつくれるように

頑張ります！！

皆の成長が会社の成長！よりいい会社を目指して日々努力！！！