2014年3月大阪繁盛店めぐり

大学時代の友人の結婚式で大阪に行ってきました。
素敵な旦那さんと幸せな結婚をした友人を見て、ほのぼのとした時間を過ごし、
とても素敵な夫婦になることが想像でき、ちょっとうらやましくもなってしまいました。

もちろん和んだ後は大阪繁盛店視察第1日目のスタート。

その日は大阪でお店をやっていた時に仲良くなったお客さんと、起業仲間のお店へ行き、
超繁盛店のチュカテへ勉強に。

色々勉強になるところはあったが、本日は無理をせず2件しかまわらず、スロースタートで
1日目は終了。

翌日は大学時代の友人と繁盛店ツアーを決行！ちょっと無理やりついてきてもらったような
感じでしたが、グルメな友人は意外とこういう食べ歩きは好きみたいで安心しました。

まず、鉄板神社という道頓堀にある超繁盛店へ行き、その後京橋のばけもん級繁盛店「まぐろ　とよ」
に伺いました。

噂には聞いていたけど、すごいです！

土曜日は１５：３０からの営業と聞いていたので、１５：２０分に着くと、すでにお客さんが入っていて、
私たちの前には５組ほど並んでいました。

立地は駅から近いのですが、墓地の裏で、プレハブの屋台みたいなところで
調理するなど、とても考えられないような立地条件ですが、すごいです！！
お客さんが次から次への入ってきます。

勉強になるというより、刺激を受けました！



その後十三にあるバルへ行き、

天満のけとばしやチャンピオンという馬肉の専門店へいき、

その後みなみの日本酒居酒屋と2日目は５件ほどまわりました。

そいて翌日は名古屋駅近くで4店舗ほど展開しているMARUの系列店を回りました。


今回の一番の収穫は馬肉料理でした！とてもおいしく次回の店舗のコンセプトに
入れていきたいと思いました。

法人設立勉強会

2月に第1回法人設立勉強会を行いました。

内容は、

①会社を設立するための具体的な手順とやり方

②個人と法人のメリットデメリットの違い


以上の勉強会を参加不参加自由という設定で行いました。

4人ほど集まる予定が10人ぐらい集まったので、思った以上に起業に関心が強いという事が

わかりました。

勉強会に関しては、今年5月までには会社設立予定の中井君を事例にしています。


そして法人設立から店舗立ち上げ、完全独立までのサポートをライナとして
やっていきたいと思っています。


まず社内独立支援制度を作り、独立する人のリスクが極力ないような仕組みを構築することが重要である。

そしてライナの独立支援制度を活用し、独立して成功する人をより多く作ることが、ライナの発展にもつながります。


今年のもう一つの目標は独立支援制度による独立者をまずは一人つくる！！！

2014年 今年のテーマは「お・も・い・や・り」

「ＧＲＯＷ　ＵＰ」を経営理念に掲げている弊社では
成長という点においてはストイックにいきたい。

人材の成長がライナの成長力であり、人材が育たないとライナの発展はない。

いかに人が育つ環境を用意できるかが会社としての課題です。

そして成長を単なる技術やスキルが上がるだけでとどめることなく、人間としての成長を

実現するために、人を思いやる気持ちを持って成長をしてほしいと思い、

今年のテーマを「お・も・い・や・り」としました。


思いやりのある組織と成長へ向けて、まず今年行うのは組織体制の変更です。

・社長が現場から抜け、全店舗サポートの体制へ

・各店舗ごとに各店舗のスタッフが年間目標の設定を行う。

・店舗の出店は立候補制にし、立ち上げにあたって権限と責任を大幅に委譲する。

・評価制度の明確化


以上を中心に組織体制を進化させ、みんなが成長できる環境を作り上げる。


まずは1月に前回の課題「目標設定シート」をもとに社員全員と面談をし、
各個人が3年間で掲げる目標を確認していきたい。

より強く、そして人を思いやれる人が育つ組織へ向けて今年もひたすら走り続けます！！

小田原の日本酒蔵見学

新宿御苑のベクタービアーのすぐ近くにある、日本酒と伊豆の鮮魚がおいしい「伊豆まさ鮮」の
店主と蔵見学に。

店主の田川さんとは最近新宿御苑で仲良くしていただいていて、蔵めぐりをするらしいという事で
一緒に連れて行っていただきました。

今回訪れたのは3つの蔵で、それぞれ代表的なのが、「丹沢山」、「松美酉」、「箱根山」。

12月23日に訪問しましたが、今はとても忙しい時期で蔵元の方もばたばたしていたいました。

でもどの蔵でもスタッフの方に快く相手していただきました。忙しいのにありがとうございます！

ちょうどこの日は井上酒造さんが蔵開きをしていて、蔵の中を見学させていただき、
お酒を造る工程などを丁寧に説明していただきました。

日本酒の原料であるお米を蒸したもの。

今から出荷する日本酒のラベルを1枚1枚丁寧に貼り付けていました。

発酵している状態のものをのぞかせていただきましたが

とてもいい香りがしました。

最後は田川さんのお兄さんのお店で豪快なのっけ寿司を頂きました。

インパクト十分！！おいしかった！！

クラフトビール＜中級＞勉強会

少し前ですが、銀座のるぷりんさんでアウトサイダーのビールをつくられている方の

お話を聞きに勉強会に参加しました。

内容は醸造過程のお話などを中心にお話されていて、醸造家さんもとてもとてもアツい人で、みんな聞き入っていました。スタッフ一同とても勉強になる一日でした。

Ｖｅｃｔｏｒ　Ｂｅｅｒでもアウトサイダーのビールを導入していますが、とても評判がいいです。

今後もいろいろなビールの勉強会に参加して、情報を仕入れていこうと思います。

新人歓迎会＆ＶＢ試食会

今回は新メンバーの歓迎会を行いました。

ランディー、ホンジュ、さっちー、小松ちゃん、久保ちゃんがメンバーに加わりました！

みなさんお互いに成長できるように頑張っていきましょう！

よろしくね！

ビール試飲会

７５０ｍｌのビールボトルの試飲会！

ベルギーのものを中心にどれもコクがありおいしい☆

１０ ＯＮ ＴＡＰ！

クラフトビール１０タップ！


かっこよく仕上がりました☆

コエドブリュワリー見学

今回のビールのお店を作るに当たって、鶴瀬にあるコエドのブリュワリーへ

勉強へ。

ビールが出来るまでの工程をしっかりと勉強してきました。

コエドさんはビール造りは15年ほど製造されているみたいでしたが、

工場はとてもきれいで驚きです。

そして最初の工程の麦を煮込んでできる麦汁ですが、お願いすると

その場でとってきてくれて出来立ての麦汁を飲ませてくれました。

無理を言ってすいません。。

麦汁はビールの酵母が入る手前のあまい液体で、

とても栄養価の高いものだそうです。

うん、あまい。どこか甘酒のような、観音茶のような何とも言えない甘さです。

その麦汁にホップを入れ、苦みと香りを出すのだそうです。

コエドさんのビールはラガーで、よく大手のビールの製造方法と一緒の

作り方だそうです。

そのためエールのビールより時間がかかるが、へんな雑味というかぬか臭さがなく

後に残らないです。

一通りの工場見学と勉強会が終わり、いざ今回のメインイベントの試飲会へ♪

もちろんコエドさんの出来立てビール5種を伽羅、瑠璃、白、漆黒、紅赤をいただきました。

どれもサイコーにうまい！！

とくに私のお気に入りは伽羅がホップの苦みが聞いていて、とてもおいしかったです。

試飲とはいえ、コエドさんは太っ腹でいっぱいビールを持ってきてくれたので、

この後はもちろんプチ宴会へ。

コエドさんとても楽しかったし、勉強になりました。

ありがとうございます！

長椅子（ＶＢ）

こちらはテーブル席の長椅子。ちょっと色が明るすぎたので、後ほど修正します。