ショップカード完成

各店舗のショップカードがデザインチェンジします。

今回はいつもお願いしているデザイナーさんにデザインしてもらいました。

今回もかっこいい仕上がりです！ありがとうございます！

misujiバル163完成！！

メニューも大方決まり、ついに完成！

ｍｉｓｕｊｉバル１６３では、

スペイン、イタリアなどの各国料理とがぶ飲みワインをテーマにしています。

地域の人たちに愛され、このエリアのコミュニティーの場として

存在できるように頑張りますので、ぜひ応援をお願いいたします。

またお客様のニーズに合わせて、どんどん形を変えていける柔軟な姿勢で

取り組んでいるので、ご要望等があればどんどんスタッフまで伝えてください。

今期9月までに目標の数字を全店舗が達成すれば、

今期中にもう一店舗チャレンジしようと思います。

そのためにもスタッフがそれぞれ成長を意識し、目標を設定し、達成していくことが必要です。

一人一人が輝けるそんな会社にしていきます！

杉板はり＆やすりかけ

オープンまであと１０日時点での状態です。

仕入れた古材をカウンターに貼り付け、やすりにかけ、塗装しています。

塗装後、乾燥させ、やすりにかけます。

この作業を3回ほど行いましたが、やすりにかける作業は削りすぎるとあじが

なくなってしまうので、適度にやっていきます。

大阪繁盛店視察

新店舗立ち上げにあたって大阪に視察に行ってきました。

メインは「居酒屋　とよ」を中心として７～１０店舗まわる予定が、、、、

一発目の「とよ」が臨時休業により、出鼻を挫かれた状態に。

そこからは、ひたすら参考になるお店を回ったが、その中でも

一番不思議な雰囲気のお店がここ「裏ひろや」。

よくわからない細い路地を抜けたところにあるお店ですが、いつも満席で４、５人は並んでるみたいです。

ここはもともとAM１：００～AM11：00という営業時間が「ひろや」で、

PM４：００～PM：11：00が「裏ひろや」

今回は「裏ひろや」に行ってまいりました。

雰囲気は居酒屋、料理はイタリアン。不思議ですが、満席でした。

今回の大阪繁盛店ツアーはいろいろと勉強になることがおおく、

新店舗に是非いかしていこうと思います。

改装6日目（外壁塗装）

店舗の顔となるの出入り口の冊子にアクセントとして

ネイビーブルーを塗装しました。

最初のイメージしていた色とは若干明るい色となりましたが、

意外といい感じ。

残り作業は厨房機器のガス工事と古材の杉板を壁面に貼り付け、

塗装するのみ。何とか7月上旬オープンに間に合うかな。

店内塗装

まずは店内にあったメニュー看板を取り外し、ペンキ塗り始める前に

マスキングテープをはり、塗装開始。

最初の塗り始めは、今回の店舗立ち上げを担当するスーパー総料理長志方の

ローラーからスタートしました。

どんな風に仕上がるか。毎回ですが、出来上がってみないとわかりません。

ライナの6号店にみんなの思いをのせて、繁盛店めざします！

外観パース

あくまでイメージですが、外観のパースが出来上がりました。

オーニング以外は自分たちで行う予定なので、

ちゃんとその通りにできるかどうかはわかりません。

もちろんやっているうちに多少の変更等があるかもしれませんが。。。

今回の外観イメージは今までのライナの店舗っぽくはないぐらいちょっと

かっこよくなっていますが、来てもらえばきっとライナのお店であると

わかってもらえるようします。

ＣＰはもちろんの事、スタッフも一生懸命お客様に喜んでもらえるような

お店づくりをいたします。

是非期待してください！

一緒にお店づくり、そして組織作りに参加してくれる方は是非ご連絡お待ちしております。

misujiバル 163 物件受け渡し

本日、店舗物件の引き渡し完了しました！

まだ店舗の外観パースが出来ていませんが、イメージ出来次第アップします。

店舗内の現在の状態はこちら↓

居ぬきですが、3年ほどのしか営業していなかったみたいで

とてもきれい。

エアコンのオーバーホールとダクトの洗浄、グリストの高圧洗浄など何点かを

業者にしてもらうだけで、それ以外は自分たちでできそう。

今回の物件を取得できたのもたまたまタイミングが良く、物件探し始めて1週間

ぐらいで見つかりました。

基本運がいいみたいです。

6店舗目の出店で今期の出店はストップ。10月ぐらいまで様子を見て

落ち着けば、1月頃から物件を探し始めようかと思います。

今期はとりあえず、会社の体制づくりに注力し、来期2店舗出店できるように

人材教育を強化する予定。

いい人材が揃ってきたので、今後5年で20店舗まで必ず持っていきます！

そのために自分も含めて、スタッフのさらなる能力アップがマスト！

その先の展開は集まったスタッフがやりたいことを実現できる仕組みを考えています。

夢を実現する会社を目指して日々努力！

メッサ試作品

試作品タイトル

「サーモンのポテトサラダ　イクラのせ」

今回の試作品はもう一歩。これがメニューに載るのは秋になるかな。

そんな試作品を作ってくれたのは、イタリアン酒場メッサの料理長翔太。

彼はまだ若く23歳。年の割にはよく年上に見られるようです。

しかしなぜ若き料理人の翔太が料理長になれたのか。

それは翔太が勉強熱心で、とても積極的な提案をしてきます。

もちろんすべての提案が素晴らしいものではありませんが、

失敗を恐れずにチャレンジする姿勢が彼にはあります。

そして料理長というポジションに関しても、自分からやりたいと手を挙げてきたのです。

もちろん普通すぐにはやらせませんが、スーパー店長あっこと総料理長志方の推薦が

あり認められました。もちろん私は大賛成☆

1年間のメッサの修業期間をおいて、彼は成長し学びました。

売上もお店がオープンしてから半年は赤字を出し続けていましたが、

コンセプトを変え、お店の雰囲気を変え、スタッフの意識を変えて

黒字へ持っていきました。彼は赤字の時から、現在の状態になるまでの

変化を見ています。とてもいい経験をしたのではないでしょうか。

ライナの強みは常に変化し続ける事。新たなチャレンジをやめない事。

そして失敗を恐れない事。

今のスタッフにはとても恵まれていると思います。一緒に面白い事、わくわくすることを実現

していける自信がある！そう確信しています。

店舗名決定！

ライナ6店舗目の店名がほぼ決定いたしました。

「　MISUJIバル　１６３　」

店名の由来は赤坂のみすじ通りにあることからMISUJIバル。

１６３は住所が赤坂3－16－3の部分からとりました。

今回の店名はいつも全店のデザインをしているデザイナーの方の提案で決定しました。

このデザイナーとてもセンスがあります。いつもかっこいいです！うちのスタッフにも

ファンがいます。

店名はスタッフの意見などを出してもらってつけています。

例えば1年ほど前にプチリニューアルした「ワイン食堂　サボルナ」はそのお店の店長がつけました。

なんとそのお店の店長は21歳のイケメン店長。とても21歳には見えない貫禄があります。

よくお客様には３０歳ぐらいといわれるみたいです。

そんなライナはかなりスタッフの自由度が高いです。なので頑張る人はとことんまでやれるけど、

逆にさぼろうと思えばいくらでもサボれます。

幸い今までモチベーションが高いスタッフしかいないので、ほんとにみんな頑張っています。

そのおかげでライナは7期目ですが、ずっと前年比で１３０％～１７０％で成長してきました。

一人の力では絶対達成できないことも、みなで力を合わせて達成してきました。

将来、今の頑張っているスタッフがやりたいことにチャレンジできる体力をつくり、そしてそれを皆の力で成功させる事ができる会社をめざします。

一人一人が成長し、皆が自己実現できる環境を作り、社会へ貢献する。

それがライナのミッション！！