2013年9月30日月曜日

クラフトビール&牛タン!

ついに新店舗のコンセプトが固まりました。












いろんな繁盛店に視察へ行って一日4~5件をほぼ毎日繰り返し、

頭には各店舗のやりかた、メニュー等を蓄え、

自分の体には無駄なものを蓄えてしまいましたが、

ついに解放!


7号店目のコンセプトは

「クラフトビール&牛タン」



で決定です!



契約も済み、10月7日からついに鍵の引き渡し。


今回もイケメンデザイナーに色々わがままいうて、デザインに取り掛かってもらってます。


さてさてどんなお店になるのやら♪


マラソンをして贅肉を取り払い、次の新店舗へ備えます!!






2013年9月20日金曜日

ライナ7号店!?

新宿御苑の物件をついに契約寸前のところまできました!


しかしながら新宿御苑エリアにマーケットがあるかどうかは
なんとも言えないところだ。

ここ2週間ぐらい、昼と夜の調査をしているが、何とも言えない。

このエリアは昼は比較てき人がいるが、夜になると新宿3丁目などの
エリアに人が消えていくのかとても少なくなる。

果して30坪50席ほどを維持するほどのお店ができるのか。


どのようなお店をつくるかはまだ決まっていないが、メンバーはすでに決定しています!


グレート店長あっことスーパー店長須田っちのコンビで最強の楽しいお店を作ります!!


御苑を楽しい人が集まるエリアにするために、笑顔あふれるお店にしよう!


2013年9月5日木曜日

物件探し




ここ最近は上野周辺の物件探しに力を入れています。


ライナの現在ある業態を活かすのなら上野がいいのかなと思っています。


しかし物件探しを始めて、なかなか条件に合う物件は見つからない。


もちろん物件はめぐり合わせとタイミングなので、すべてが順調に行くとは限らないですが。


しかしこうやって現場を抜けて物件探しに走れるのは、現在のスタッフが優秀だから。


いつもならちょっと心配でピーク帯などには現場に入って皿洗いなどをして、様子をみたりしますが、


各店舗のスタッフの能力がどんどん上がっていることに対してそんな心配をしなくてもいいように


なりました。



それも毎日現場で頑張っているスタッフのおかげです!!ありがとう!


必ずいい物件を見つけてきますよ!












2013年9月4日水曜日

外部研修への参加

昨日外部の研修へ参加してきました。


テーマは「ほめ育&ほめ採」


これだけ聞いても何が何だかわからないと


思いますが、要は「もっと褒めて育てましょう」といった感じ。


かなり大きなの企業の方が参加されていましたが、今回の内容に関しては


大きな企業でも、小さな企業でも共通して使えるのでとても勉強になりました。


今後ライナも大きく成長するなかで、今よりももっと人が増えると必ず


課題になってくるのがこの人材についてです。


今はまだ社員数20人弱なので、コミュニケーションも比較的取りやすいのですが、


50人を超えると今のままのやり方ではコミュニケーションも難しくなってくるので


それを早いうちから仕組みを作っておきたいと思ったのが参加するきっかけです。


今回気づきがあったのは「褒める事で記憶力が向上する」という点だ。


褒める事がいいことだとよく言われているが、それがどう業績や成績の向上につながるのか


わからなかったが、記憶力が向上するという点でいくと褒めるタイミングなども考えないといけない。


また後半のほめ採については、採用活動のやり方もきっちりとした採用基準をつくり、


かつお互いのミスマッチングがないようにしないといけない。



課題がいっぱいだ。もっと勉強しないといけないなぁ~。

リクルート